|
Gekookte Asperges Met Gebakken Zalm En Een Maltause Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 800 gr. asperges
- 800 gr. lintpasta
- 30 gr. olijfolie
- 4 zalmfilets a 125 gram
- 250 ml hollandaise saus
- 1,5 dl sinaasappelsap
- 10 gr. bieslook(gehakt)
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de asperges volgens het basisrecept. Kook de pasta in water met zout.
Verhit de olijfolie in een koekepan en bak hierin de met zout en peper gekruide zalmfilets aan beide kranten bruin. Bereid de zalmfilets vervolgens in een voorverwarmde oven in 7 min. op 180C
let er op dat de filets niet droog worden.
Laat de sinaasappelsap voor 1/3 inkoken, voeg de hollandaisesaus toe en verwarm deze. Voeg de gehakte bieslook toe Leg de asperges in een waaier in het midden van het bord, de gekookte pasta aan de onderkant van de asperges leggen en vervolgens de zalm op het bedje van de pasta en overgieten met de saus.
|
|
|